اسید اسکوربیک، یا ویتامین C، یک ترکیب آلی است که به عنوان یکی از ویتامین‌های اساسی و ضروری برای انسان‌ها شناخته میشود. این ترکیب به دلیل نقش مهمی که در فرآیندهای فیزیولوژیکی انسان دارد، جزء ترکیبات ضروری برای سلامتی به شمار می‌رود. این ویتامین نقش مهمی در سلامت سیستم ایمنی، تولید کلاژن و حفظ سلامت پوست و جذب آهن دارد. اسید اسکوربیک همچنین یک آنتی‌اکسیدان قوی است که میتواند به محافظت از بدن در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک کند.
ویتامین C جزو گروه ویتامین‌های حلال در آب محسوب میشود. این ویتامین به طور طبیعی در بدن تولید نمی‌شود و برای تأمین نیازهای بدن به این ویتامین، باید از طریق مصرف مواد غذایی جذب گردد. به دلیل حساسیت این ویتامین به حرارت، اثربخشی آن در بدن تحت تأثیر حرارت قرار می‌گیرد و بنابراین،در بدن ذخیره نمی‌شود. بدین ترتیب، مقدار مصرفی ویتامین C باید روزانه و به میزان مورد نیاز بدن تأمین گردد.
اسید اسکوربیک در بسیاری از مواد غذایی طبیعی مانند مرکبات، توت‌ها، فلفل دلمه‌ای، و سبزیجات برگ‌دار یافت میشود. همچنین می‌توان آن را به‌صورت مکمل نیز مصرف کرد. در این مقاله، با مزایا و خصوصیات ویتامین C،نحوه ی تامین و بهترین منبع خرید آن، در ادامه آشنا خواهید شد.
خواص و کاربرد های اسید اسکوربیک در بدن
۱٫ افزایش ایمنی بدن: ویتامین C نقش بسزایی در تقویت سیستم ایمنی بدن ایفا میکند. این ویتامین با افزایش تولید سلول‌های سفید خون، به بدن در مقابل عفونت‌ها و بیماری‌ها مقاومت می‌بخشد.
۲٫ آنتی‌اکسیدان قوی: اسید اسکوربیک به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قدرتمند عمل میکند و از بدن در برابر اثرات آسیب‌زای اکسیدانی محافظت میکند. این ویتامین با مهار تولید رادیکال‌های آزاد، به حفظ سلول‌ها و بافت‌ها از آسیب‌های اکسیدانی کمک میکند.
۳٫ سلامت پوست: ویتامین C نقش مهمی در ترمیم و بازسازی بافت‌های پوستی دارد. این ویتامین با افزایش تولید کلاژن، که یک پروتئین اساسی برای سلامت و سفتی پوست است، به حفظ سلامت و جوانی پوست کمک میکند.
۴٫ جذب بهتر آهن: ویتامین C نقش مهمی در جذب بهتر آهن از مواد غذایی دارد. این ویتامین با ترکیب با آهن غیرهمیشه و آهن گیاهی، جذب آهن در بدن را افزایش میدهد.
۵٫ حمایت از سلامت چشم: ویتامین C به عنوان یک ماده مفید برای حفظ سلامت چشم شناخته میشود. این ویتامین با کاهش ریسک بروز بیماری‌های چشمی مانند کاتاراکت و ماکولار دژنریشن، به نگهداری دید سلامتی کمک میکند و میتواند از ابتلا به آب مروارید جلوگیری کند.
۶٫ مشارکت در فرآیندهای سلولی: ویتامین C یک نقش اساسی در فعال‌سازی ویتامین‌ها و پشتیبانی از فعالیت‌های سلولی ایفا میکند. این مشارکت باعث بهبود عملکرد متابولیسم و سلامت عمومی بدن میشود.
همچنین این ویتامین یک عفونت کش قوی بوده و از بروز بیماری هایی مانند سرطان، مشکلات قلبی عروقی و آلزایمر جلوگیری کند.
خواص و کاربرد های اسید اسکوربیک در صنعت
ویتامین C یا اسید اسکوربیک، به عنوان یک ویتامین حلال در آب با خصوصیات منحصر به فرد، در صنعت‌های مختلف به عنوان یک ماده با ارزش و کاربردهای فراوان شناخته شده است. از تولید مواد غذایی گرفته تا صنایع پزشکی و آرایشی، این ویتامین در بسیاری از زمینه‌ها اثرگذار و لازم است.
۱٫ صنایع غذایی: ویتامین C به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی در محافظت از مواد غذایی در برابر فرآیند اکسیداسیون و کیفیت محصولات نقش مهمی ایفا میکند. این ویتامین به عنوان یک افزودنی غذایی نیز برای افزایش میانگین مصرف ویتامین C در افراد مورد استفاده قرار می‌گیرد.
۲٫ صنعت داروسازی و مکمل های غذایی: در صنعت داروسازی، ویتامین C به عنوان یک ماده فعال در تولید برخی از داروها مورد استفاده قرار می‌گیرد. اثرات آنتی‌اکسیدانی و ساپورت به سیستم ایمنی بدن، این ویتامین را به یک انتخاب مهم برای بهبود سلامت عمومی مرتبط با داروها تبدیل کرده است. همچنین از اسید اسکوربیک برای تولید مکمل های غذایی مانند ویتامین ث، مولتی ویتامین ها و قرص جوشان استفاده میشود.
۳٫ صنایع آرایشی و بهداشتی: ویتامین C به دلیل خاصیت افزایش تولید کلاژن و حفظ سلامت پوست، در تولید محصولات آرایشی و بهداشتی، از جمله کرم‌ها و سرم‌های ضد چروک و روشن‌کننده پوست به کار می‌رود.
۴٫ صنعت نساجی: اسید اسکوربیک به عنوان یک ماده آنتی‌اکسیدان در فرآیند نساجی برای پیشگیری از اکسیداسیون رنگدانه‌ها و حفظ رنگ پایدار در الیاف مورد استفاده قرار می‌گیرد.
۵٫ صنعت آبزیان: در صنایع آبزیان، ویتامین C به عنوان یک افزودنی مهم در تغذیه ماهیان مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ویتامین نقش مثبتی در رشد و سلامت ماهیان دارد.
دیگر مصارف اسید اسکوربیک
اسید سکوربیک به سادگی اکسید میشود؛ بنابراین، به عنوان یک ترکیب نگهدارنده و کاهنده (همراه با دیگر مواد) در محلول‌های فتوگرافی به کار می‌رود.
در تکنولوژی‌های تجزیه و تحلیل مختلف مانند میکروسکوپ فلئورسانس و دیگر روش‌های آزمایشگاهی مبتنی بر فلئورسانس، از این ترکیب شیمیایی به عنوان یک آنتی اکسیدان برای افزایش سیگنال‌های فلئورسانت و تغییر رنگ مواد رنگی استفاده میشود.
این ترکیب به صورت رایج برای حذف لکه‌های فلزی، مثل زنگ زدگی‌های آهن، از سطوح فایبرگلاس در استخرها استفاده میشود.
در صنایع تولید پلاستیک، این ترکیب میتواند سرعت تشکیل زنجیره‌های مولکولی را افزایش داده و پرتی‌های خط تولید را کاهش دهد. روش‌های تولید پلاستیک با استفاده از آسکوربیک اسید نسبت به روش‌های سنتز سنتی بهتر و به صرفه‌تر هستند.
برای استریل‌سازی آب در مراحل مختلف تصفیه از قرص‌های ید استفاده میشود. آسکوربیک اسید با ید واکنش داده و اثرات قرص‌های ید را خنثی میکند، تا بو، مزه و رنگ ید در آب را حذف کند.
در صورت کمبود اسکوربیک اسید در بدن چه علائمی دیده میشود؟
ویتامین C یا اسید اسکوربیک یکی از ویتامین‌های ضروری برای سلامت بدن است و هر گونه کمبود در مصرف این ویتامین میتواند منجر به عوارض جدی در سلامتی شود.
۱٫ کمبود ایمنی بدن: یکی از نقش‌های اساسی ویتامین C در حفظ سلامت بدن، تقویت سیستم ایمنی است. کمبود این ویتامین میتواند باعث کاهش توانایی بدن در مقابله با عفونت‌ها و بیماری‌ها شده و ایجاد آسیب به سیستم ایمنی گردد.
۲٫ مشکلات پوستی: عدم مصرف کافی ویتامین C باعث کاهش تولید کلاژن میشود که پروتئینی است که سلول‌ها و بافت‌های پوستی احتیاج دارند. این ممکن است به مشکلاتی مانند چروک، خشکی، و تیرگی پوست منجر شود.
۳٫ لرزش عضلات و ضعف: کمبود اسید اسکوربیک میتواند به لرزش عضلات، ضعف عضلانی، و کاهش توان فیزیکی منجر شود. این ویتامین در فعالیت‌های مرتبط با انتقال اکسیژن به عضلات نقش مهمی دارد.
۴٫ خونریزی لثه‌ها و مشکلات دهانی: یکی از نشانه‌های کمبود اسید اسکوربیک، خونریزی لثه‌ها است. این ویتامین در تقویت عروق خون و جلوگیری از خونریزی لثه‌ها تأثیرگذار است. کمبود آن میتواند به مشکلات دهانی و لثه‌ها منجر شود.
۵٫ کاهش جذب آهن: ویتامین C به جذب بهتر آهن از مواد غذایی کمک میکند. کمبود آن ممکن است منجر به کاهش جذب آهن و در نتیجه کاهش هموگلوبین و ایجاد فقر آهن شود.
۶٫ کاهش انرژی و خستگی: عدم مصرف کافی اسکوربیک اسید میتواند باعث کاهش انرژی، خستگی، و کاهش توانایی فعالیت‌های روزانه گردد. این ویتامین نقش مهمی در فرآیندهای انرژی‌زا دارد.
۷٫ مشکلات عصبی: کمبود ویتامین C ممکن است به مشکلات عصبی منجر شود. این مشکلات می‌توانند شامل علائمی نظیر تحریک‌پذیری اعصاب، افسردگی، و دیگر مشکلات روانی باشند.
۸٫ مشکلات گوارشی: کمبود اسکوربیک اسید ممکن است باعث مشکلات گوارشی مانند کاهش اشتها و مشکلات در هضم غذا شود.
اسید اسکوربیک صنعتی
اسید اسکوربیک صنعتی به‌طور عمده از گلوکز به‌عنوان ماده اصلی تولید میشود. این فرایند تولید شامل مراحلی نظیر فرموالدئیداسیون و هیدرولیز است. در این راستا، مواد اولیه گلوکز به کمک مواد شیمیایی تبدیل میشود و سپس با اعمال حرارت و فشار، اسید اسکوربیک به‌دست می‌آید. این فرآیند به دلیل کارایی و بهره‌وری بالا، در تولید صنعتی ویتامین C مورد استفاده قرار می‌گیرد.
این اسید اسکوربیک به شکل پودر سفید بوده و در تولید محصولات غذایی، داروسازی و آرایشی و بهداشتی به دلیل هزینه‌های کاهش یافته، قابلیت تولید بالا، و افزودن خواص مفید استفاده میشود. وبسایت شیمی سنتر این محصول را با گرید دارویی-غذایی با قیمت مناسب ارائه میدهد.
ویژگی‌های شیمیایی آسکوربیک اسید
ویژگی اسیدیته: آسکوربیک اسید به عنوان یک کربوکسیلیک اسید وینی‌لوگ شناخته میشود. در صورت از دست دادن یک پروتون از یکی از هیدروکسل‌هایش، به آنیونی به نام آسکوربات تبدیل میشود.
نمک‌ها: آنیون آسکوربات میتواند نمک‌هایی نیز تشکیل دهد، مانند سدیم آسکوربات که در صنایع غذایی و دارویی کاربرد دارد، کلسیم آسکوربات که نوعی افزودنی مجاز غذایی است و پتاسیم آسکوربات نوعی دیگر افزودنی غذایی که در برخی کشورها غیر مجاز و برخی دیگر افزودنی مجاز محسوب میشود.
استرها: آسکوربیک اسید با اسیدهای آلی واکنش داده و استر تولید میکند. مانند آسکوربیل پالمیتات که افزودنی مجاز غذایی با خاصیت آنتی‌اکسیدانی است آسکوربیل استئارات که به عنوان افزودنی مجاز غذایی در مارگارین شناخته میشود.
اسکوربیک اسید را از کجا بخریم؟
وبسایت شیمی سنتر که سالهاست در زمینه ی فروش و خرید مواد اولیه شیمیایی فعالیت میکند اسکوربیک اسید را با گرید مناسب صنایع دارویی و غذایی در اختیار مصرف کنندگان قرار داده تا با تضمین کیفیت و مناسبترین قیمت این محصول کارآمد را خریداری کنید. برای اطلاعات بیشتر و خرید با بهترین قیمت از طریق این آدرس https://chemicenter.com/product/ascorbic-acid اقدام کنید.